年越しそばのお手軽レシピ＆アイテム16選｜2023年をゆったり迎えるお取り寄せ品も

東京水天宮でお蕎麦屋さんを営む東出シェフのレシピです。年越しそばの味を左右する”出汁”と”かけ汁”の配合が載っています。

筆者はいつも市販のめんつゆ（濃縮タイプ）を薄めて使っていますが…今年こそ手作りしてみたい！そんな人にうってつけの情報ですね。プロ直伝のレシピで覚えて、料理の腕をあげてみませんか？

忙しい大晦日、あるものでパパッと年越しそばを作るならこちらのレシピを！どこのご家庭でもありそうな”ほんだし”でベースのつゆを作ります。

具材も”鶏もも”なので、早めに煮ておくこともできますね。仕上げに時間がかかる天ぷら蕎麦やとろろ蕎麦と比べるとハードル低め。作り置きして温めて・サッと配膳できるのが魅力です♪

甘辛く煮た油揚げをのせたキツネ蕎麦。やっぱりこれが一番！というファンも多いのではないでしょうか？

料理家syunkonさんブログでお揚げさんのレシピを発見！材料を見た時点で美味しさが想像できる！syunkonさんのレシピは外れナシなのが嬉しいですね。

お馴染みの”小話”や盛り付け方に関するアレコレを、ぜひリンク先でチェックしてみてください。

【2018年 新そば】 十割無塩干しそば 200g(乾麺)

北の大地、北海道からとっておきのお蕎麦をお届け！国産・無農薬・化学肥料不使用の乾麺（蕎麦）です。産地である新得町は”蕎麦の実の故郷”とも呼ばれ、1日の間で寒暖差が大きい地域だとか。

そんな気候を活かしたお蕎麦は風味豊かで、蕎麦自体はもちろん、茹でた蕎麦湯も絶品！品薄になる前にぜひご入手を。

揚げ物は手間がかかるものですが、特に天ぷら類は難しいですよね。衣がダマになってしまったり、濃すぎる、薄すぎる、具から剥がれる…。そうです、筆者も大の苦手。でもこのレシピだけは上手に作れる、鉄板です！

衣の作り方と付け方にポイントがあって、サクサクのかき揚げが作れます。野菜嫌いの子どもが人参や玉ねぎをパクパク食べてくれる魔法のレシピです。かけそばにど～んと乗せてみてください。

段取り上手の奥さま（旦那さま）にはコチラを。手間のかかる揚げ物は買って済ませ…トッピングと組み合わせるアレンジレシピです。

海老天ぷらとアレンジしたのは…なめこ、とろ～り卵、ネギ。ほうれん草をプラスすれば彩りも豊かになりますね♪身体にも優しい取り合わせでおすすめです。

冷凍 海老天ぷら 20尾

ビッグサイズの海老天が、ど～んと20尾パックになった商品です。レンジで1本当たり30秒温めるだけでサクサクの状態になります！オーブントースターを使えばさらにGOOD◎

スーパーやデパ地下で買うとなると、数・量が悩ましいですよね。足りないと家族で争いになってしまう…かといって、揚げ物を余らせたくもない。冷凍品なら年越しそばはもちろん、天丼や卵とじにもアレンジできます♪

ざる蕎麦といえば…なんといってもお蕎麦の”茹で加減”が難しいですよね。暖かいかけそばと比べて、麺自体の出来栄えが際立ちます。

こちらの茹で方レシピでは、茹で方・冷水での締め方を分かりやすく解説しています。美味しさの決め手はスピード！数十秒単位で変わるのですね…。覚えておいて損はないレシピ。年越しそばを作るならこちらも必見です♪

見た目にもこだわりたい年越しの食卓。こんなおしゃれで・美味しい年越しそばのレシピが登場しています。

一口サイズにまとめたお蕎麦に、大葉やミョウガなどの薬味をトッピング。レシピの記載以外にも、紅葉おろしやゆずの皮などお好みのものを添えてアレンジしてもいいですね。

味のマンネリ化も防げるし、次はどれを食べるか？楽しくなりそうです♪

但馬の名物「出石皿そば」生そば　6人前入りストレートつゆ付き

ざる蕎麦は好きだけど、自宅で作るとなると肝心の”ざる”がない。こんなご家庭もあるのでは？蕎麦を盛る竹ざるは、湿気が多いところで傷みやすく、筆者も1回使っただけでダメにしてしまったことがあります。

前置きが長くなりましたがこちらは兵庫県豊岡市、出石（いずし）に伝わる伝統的な皿そば。風味が豊かでつるりとした食感、そして陶器に盛るのが特徴です。めんつゆも付属しているので、これさえ手配しておけば年越し準備はOK！

年越しそばが余ったら…つゆを温めなおして食べるのもいいですが、焼いてみるのもアリですよ！こちらのねぎ焼きレシピ。お蕎麦とネギと刻んで、薄力粉で作ったタネに混ぜて焼きます。

蕎麦の風味が焼かれることで、どう変化するのか？気になるところですが、ガツンとソースをかけて食べてしまいたい…。食べ盛りの男性・お子さんがいるご家庭におすすめのレシピです。

カレーうどんがあるなら、カレー蕎麦もアリ！カレー粉を使ったつけ蕎麦のレシピです。カレー風味のつけ汁が後を引きそうですね♡かつおだしを使っているので、意外にアッサリと頂けそうです。豚肉入りで食欲をそそりますね。

余ったお蕎麦の活用におすすめです。あるいは、いっそ今年の年越し蕎麦は変化球でいくという手も。ぜひお試しあれ♪

和食器　蒼のそば猪口　美濃焼

ここ数年、大ブームの「蕎麦ちょこ」♡つけつゆを入れる小さな器で、お蕎麦以外にもさまざまな物を入れられる便利なアイテムです。副菜やデザートを入れたり、はたまた文房具やアクセサリーを入れたり。こんなおしゃれなデザインなら使い方の幅も広がりそうですね。

食卓にもなじむシックな色合いが素敵。年越し・年明けの和食メニューにも、普段の洋食メニューにも相性のいい陶器です。

生茶そば 4人前

お茶が練りこまれた茶そばは、スーパーなどでも手に入るから、愛用している方も多いかもしれません。こちらは生麺仕立てなので、お茶の風味を損なわず香りを楽しむことができます。

食べ方はやはり、ざるそばにして麺をじっくり味わいたいところ。野菜をトッピングして「サラダそば」にしても素敵です。もちろん、温かいかけそばもアリ。例年の年越しそばとは一味違った仕上がりになるでしょう。

低糖質そば 180g×20袋

クリスマスパーティーや忘年会で、美味しいものを食べ過ぎた方におすすめ。年越しそばはアッサリと、低カロリーにしてみませんか？

こちらは食物繊維タップリの低糖質そば。糖質オフの麺といえばここ数年人気ですが味が「物足りない」という声も多いですよね。こちらの商品はタンパク質を独自配合することで「蕎麦らしさ」を残した味に仕上げています。食べすぎ予防にぜひお試しください♪

お魚のそば　宮崎魚そば　220ｇ×3（だし付き）

これまでにないお蕎麦をおさがしなら、魚そばはいかがですか？ウルメイワシの魚肉を加工したアイディア麺です。

蕎麦粉を一切使わず、魚肉だけで仕立てています。にもかかわらず、見た目が蕎麦っぽく見えるのは驚きですね。レトルトパウチ入りでそのまま食べられるため、料理に手間をかけたくない一人暮らしの方にもおすすめ。保存食としてもいいですね。