年越しそばのお手軽レシピ＆アイテム15選｜2026年をゆったり迎えるお取り寄せ品も
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年の暮れはやっぱり「年越しそば」！早めにレシピをチェック
年末といえば、年賀状の作成や掃除で大忙し。慌ただしい時期に忘れてはならないのが「年越しそば」です。忘れてた！…ということにならないためにも、早めにレシピと材料を準備しておきたいですね。
ちなみに年越しそばの由来には「長生き」を祈る習慣という説もあれば、「お金が集まる」という願掛け…という説もあります。由来の詳細を巻末にも記載していますので、ぜひ記事の最後までチェックしてみてくださいね。
引越しそばのマナーとレシピ｜食べてよし配るもよしの名品2選！年越しそばのお手軽レシピ9選＆おとり寄せ商品4選
今年の年越しそばは、どんな風に楽しみますか？蕎麦屋で食べるという方、はたまたカップ麺で済ませる…という方もいるかもしれませんね。
自宅でゆっくり過ごすなら、レシピを見て自作するのが一番です。麺以外のものをすべて手作りするのもいいですが、お惣菜などと組み合わせればよりお手軽でしょう。もちろん”お取り寄せ”するというのもアリですね。一から作る派の方も、アレンジ派・お取り寄せ派の方も…ぜひこちらをチェックしてみてください！
年越しそばといえば…あったか～い”温蕎麦（かけそば）”が定番！
寒い季節、温かい年越しそばでポカポカとしたいものです。基本のかけそばのレシピを押さえておけば、とろろやワカメなどトッピングのバリエーションでも楽しめますね。
年越しそばの選び方と注意点
- 食べる人の顔ぶれ
そばは食物アレルギーの原因になり得る食材。贈り物にするなら相手が食べられるか、家族で囲むなら同席する子どもの分まで、先に確かめておきたい。 - 乾麺か生麺か
日持ちする乾麺は年末の買い置きに向く一方、生麺は風味が身上で消費期限が短め。大晦日までの日数から逆算して選ぶのが賢い。 - 注文は前倒しで
お取り寄せは年末に注文が集中し、配送に普段より日数がかかることも。大晦日に間に合わなかった、では笑えない。12月半ばまでの手配を目安に。
筆者はいつも市販のめんつゆ（濃縮タイプ）を薄めて使っていますが…今年こそ手作りしてみたい！そんな人にうってつけの情報ですね。プロ直伝のレシピで覚えて、料理の腕をあげてみませんか？
１．押さえておきたい基本の”かけそば”レシピ！
蕎麦屋直伝 温かいかけそば・材料
そば（生めん） 480g
■出汁（つくりやすい量）：水 3000cc 、昆布 15g、かつお節 105g
■かけつゆ（つくりやすい量）：出汁 2000cc 、薄口醤油 200cc、みりん 160cc
出典: https://chefgohan.gnavi.co.jp
具材も”鶏もも”なので、早めに煮ておくこともできますね。仕上げに時間がかかる天ぷら蕎麦やとろろ蕎麦と比べるとハードル低め。作り置きして温めて・サッと配膳できるのが魅力です。
２．冷蔵庫にあるもので手早く作るなら…”鶏のかけそば”レシピ
寒い日はあったかおつゆで＊鶏肉のかけ蕎麦 材料
そば（乾麺・生麺など) １人分
■麺つゆ：水 300cc、ほんだし 小さじ1/2、醤油 大さじ１と2/3、みりん 大さじ１、砂糖 ひとつまみ
■具：鶏もも肉 1/4枚位、ねぎ適量
料理家syunkonさんブログでお揚げさんのレシピを発見！材料を見た時点で美味しさが想像できる！syunkonさんのレシピは外れナシなのが嬉しいですね。
お馴染みの”小話”や盛り付け方に関するアレコレを、ぜひリンク先でチェックしてみてください。
３．年越しそばにキツネはいかが？ぷわ～っと甘辛い”お揚げさん”のレシピ
【簡単！！】きつねそば＊きつねうどん用お揚げさんのレシピ・材料
油揚げ 2枚
■(A)しょうゆ 大さじ2ぐらい、砂糖 大さじ2ぐらい、みりん 大さじ1ぐらい、粉末和風だしの素 小さじ1/4ぐらい、水 1/2カップぐらい
■だし(B)：みりん 大さじ2ぐらい、しょうゆ 大さじ1/2ぐらい、粉末和風だしの素 小さじ1ぐらい、塩 小さじ1弱ぐらい、水 3カップ強ぐらい
※Ｂのかわりにめんつゆを薄めたものでも何ら問題ないです
ストック向きの”乾そば”…年越しに向けて早めにご準備を
そんな気候を活かしたお蕎麦は風味豊かで、蕎麦自体はもちろん、茹でた蕎麦湯も絶品！品薄になる前にぜひご入手を。
知床十割そば 乾麺200g
年越しそばは食べ応え重視なら…”天ぷら蕎麦”のレシピを！
腕によりをかけて作るなら、ボリューム満点の天ぷら蕎麦もいいですね。家族や親せきが集う大晦日、香ばしい天ぷらが乗った年越しそばをふるまえば、皆大喜びでしょう。
衣の作り方と付け方にポイントがあって、サクサクのかき揚げが作れます。野菜嫌いの子どもが人参や玉ねぎをパクパク食べてくれる魔法のレシピです。かけそばにど～んと乗せてみてください。
４．年越しそばをボリュームアップ！”かきあげ”レシピ
義母レシピ☺野菜かき揚げ・材料
玉ねぎ 大1個、人参 1/2本、ちくわ2本
■衣：小麦粉 大さじ5、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/2、水 100ml
海老天ぷらとアレンジしたのは…なめこ、とろ～り卵、ネギ。ほうれん草をプラスすれば彩りも豊かになりますね。身体にも優しい取り合わせでおすすめです。
５．やっぱり年越しには”海老天そば”⁉お惣菜を使ったお手軽レシピ
ボリューム天ぷらそば・材料
ゆでそば 2玉
えびの天ぷら(市販品) 2本、卵 2個、なめこ 50g、ほうれん草 1/3わ
めんつゆ(市販品) 適量、酢、塩
出典: https://www.lettuceclub.net
”冷凍の海老天”は蕎麦づくりの時短におすすめ！お取り寄せ
スーパーやデパ地下で買うとなると、数・量が悩ましいですよね。足りないと家族で争いになってしまう…かといって、揚げ物を余らせたくもない。冷凍品なら年越しそばはもちろん、天丼や卵とじにもアレンジできます。
冷凍 海老天 8尾
”ざる蕎麦”レシピで年越しもツルっと！
蕎麦といえば、四季を問わず”ざる蕎麦”がお好きな方も多いですよね。年末は、コタツに入って一家だんらん…ぬくぬくしながら年越しそばをツルッと頂くのも素敵です。お鍋など他に温かい料理を出すなら、締めの蕎麦はあえて冷たいお蕎麦というのもアリ。暑い食べ物が苦手なお年寄り・小さなお子さんがいるご家庭にもおすすめです。基本のレシピを押さえておきましょう！
こちらの茹で方レシピでは、茹で方・冷水での締め方を分かりやすく解説しています。美味しさの決め手はスピード！数十秒単位で変わるのですね…。覚えておいて損はないレシピ。年越しそばを作るならこちらも必見です。
６．知っておきたい！蕎麦の美味しい”茹で方”レシピ
蕎麦屋直伝♪そばの茹で方・材料
生そば 適量、湯、冷水、氷水
一口サイズにまとめたお蕎麦に、大葉やミョウガなどの薬味をトッピング。レシピの記載以外にも、紅葉おろしやゆずの皮などお好みのものを添えてアレンジしてもいいですね。
味のマンネリ化も防げるし、次はどれを食べるか？楽しくなりそうです。
７．可愛い年越しそば”一口サイズの薬味たっぷり蕎麦”レシピ
一口サイズの薬味たっぷり蕎麦・材料
そば (乾燥) 90g
お湯 適量、大根 100g、とろろ 50g、長ねぎ 5cm、大葉 3枚、ミョウガ 1個、わさび 小さじ1/2、のり (刻みのり) 適量
■めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ3、水 大さじ3
年越しは伝統の生蕎麦…「いずしそば」に舌鼓
前置きが長くなりましたがこちらは兵庫県豊岡市、出石（いずし）に伝わる伝統的な皿そば。風味が豊かでつるりとした食感、そして陶器に盛るのが特徴です。めんつゆも付属しているので、これさえ手配しておけば年越し準備はOK！
出石皿そば 6人前 ストレートつゆ付き
残った年越しそばの使い道は？アレンジレシピで美味しさ2倍！
ここまでオーソドックスなレシピをご紹介しましたが、2018年の年越しそばは、変わり種レシピにチャレンジしたい人もいますよね。さらに、毎年蕎麦が余ってしまう！というご家庭も多いはず。蕎麦を使ったこんな変化球のレシピはいかがでしょうか？
蕎麦の風味が焼かれることで、どう変化するのか？気になるところですが、ガツンとソースをかけて食べてしまいたい…。食べ盛りの男性・お子さんがいるご家庭におすすめのレシピです。
８．余った年越し蕎麦の活用法！”ねぎ焼き”レシピ
そばねぎ焼き…残ったそばアレンジ・材料
そば 150gくらい、細ねぎ 1/2～1束、たまご 1個、薄力粉 大さじ2、和風だしの素 小さじ1、水 30～50㏄くらい
余ったお蕎麦の活用におすすめです。あるいは、いっそ今年の年越し蕎麦は変化球でいくという手も。ぜひお試しあれ。
９．年越し蕎麦が生まれ変わる！”カレーつけ蕎麦”のレシピ
カレーつけそば・材料
そば(乾めん) 400g
■カレー汁：豚肉(切り落とし) 200g、長ねぎ(大) 2本、カレー粉 大さじ2、だし汁(かつおだし) 4カップ、みりん 1/2カップ、しょうゆ 1/2カップ、しょうが汁 小さじ2、薬味(長ねぎの小口切り) 少々
■ごま油
ここ数年、大ブームの「蕎麦ちょこ」♡つけつゆを入れる小さな器で、お蕎麦以外にもさまざまな物を入れられる便利なアイテムです。副菜やデザートを入れたり、はたまた文房具やアクセサリーを入れたり。こんなおしゃれなデザインなら使い方の幅も広がりそうですね。
食卓にもなじむシックな色合いが素敵。年越し・年明けの和食メニューにも、普段の洋食メニューにも相性のいい陶器です。
♡「蕎麦ちょこ」で年越し・年明けの食卓をおしゃれに
お取り寄せお蕎麦2選｜年越しそばはレシピと”麺”にこだわって
今年の年越しそば。どのレシピの味付けがいいか迷いどころですね。もう一つ気になるのが使用する”お蕎麦”の味です。昔ながらのお蕎麦は先ほどもご紹介しましたが、さらに特色豊かなお蕎麦を発見しました！ぜひこちらもチェックしてみてください。
抹茶が香る「茶そば」で一味違った年越しそばに
食べ方はやはり、ざるそばにして麺をじっくり味わいたいところ。野菜をトッピングして「サラダそば」にしても素敵です。もちろん、温かいかけそばもアリ。例年の年越しそばとは一味違った仕上がりになるでしょう。
生なま宇治抹茶そば 8食セットつゆ付き
糖質60％オフ！年越しの食べ過ぎは「低糖質そば」で解消
こちらは食物繊維タップリの低糖質そば。糖質オフの麺といえばここ数年人気ですが味が「物足りない」という声も多いですよね。こちらの商品はオーツブランを独自配合することで「蕎麦らしさ」を残した味に仕上げています。食べすぎ予防にぜひお試しください。
低糖質&低カロリーそば 4食
レシピと合わせて知りたい・年越し蕎麦の由来
さて、最後に年越しそばの由来を補足でご解説します。一般的には「細く長く」長生きを祈った習慣ともいわれますが、JA長野からこんな情報を見つけました。
その由来をひもとけば、時は江戸の時代。北陸は金沢の町。加賀百万石の城下町として栄えた金沢の金細工産業は、全国一の発展を示し、今もその高名を残しています。往時の金沢の金細工職人は、作業中に飛び散った金屑を集めるために、そば粉を練ったものを使ったそうです。
つまり江戸時代に使われた金屑を集める蕎麦が転じて「金」が集まる、という意味になったとのことです。これ以外にも複数の説があるそうなので、気になる方は蕎麦の名所・信州まで足を延ばして探検ツアーに繰り出すのも一興。
とはいえ、自宅でゆっくり過ごす大晦日。レシピをみながら年越しそばを自作して、家族団らんするのが”王道”の過ごし方かもしれません。
年越しそばのレシピと材料を準備して…ゆったりとした大晦日を
12月31日、大晦日に欠かせない年越しそば。ちなみにいつ年越しそばを食べる？という点ですが除夜の鐘が鳴り出す前、という説が有力。除夜の鐘は年が開ける時刻を挟んで108回つきますが、スタート時刻はお寺さん次第ですね。「そろそろかな？」「もう始まった⁉」という会話も年末の風物詩ですが、蕎麦を作るなら余裕をもって準備しておきましょう。
お手軽レシピと、お取り寄せ商品があれば今年最後の食事はバッチリ！年越しそばでで健やかな年明けをお迎えください。
Editors' Gift Guide ／ グルメ
グルメのおすすめギフト
グルメで選ばれている商品
並び順は、編集部が記事で選んだ回数が多い順です。-
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2本の記事で選定
Fat Witch Bakery／ファットウィッチベーカリー
ALL STAR(ブラウニー18個入り)ブラウニー専門店「Fat Witch Bakery」の「ALL STAR(ブラウニー18個入り)」は、ブラウニーの詰め合わせです。一つひとつはミニサイズですが、濃厚なチョコレートが味わえ、満足感は高めです。ささやかであっても、真心ときちんと感がしっかりと伝わるため、贈り物に向いています。
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2本の記事で選定
PIERRE HERME PARIS／ピエール・エルメ・パリ
マカロン6個詰め合わせフランスのヴォーグ誌が「パティスリー界のピカソ」と称えるピエール・エルメのマカロン。エレガントな形と華やかな色彩、外はさっくり中はもっちりとした食感が魅力です。氏が最初に手掛けたアンフィニマン ローズなど定番の味を6個詰め合わせており、芸術のような美しさは贈り物にふさわしい一品です。
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2本の記事で選定
HOSOO LOUNGE
かさね色目のマカロン「冬」 6個入り京都・西陣織の老舗が手掛けるカフェ「HOSOO LOUNGE」が開発した、和装の色使いをイメージした和風マカロンです。平安時代の着物を思わせる深みのある紅や紫を重ね合わせたデザインで、甘酒、黒糖生姜、よもぎ風味の3種の渋めフレーバーが楽しめます。上品な佇まいは、年配の方へのプレゼントにもぴったりです。
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2本の記事で選定
Dandelion Chocolate／ダンデライオン・チョコレート
クッキーアソートメントカカオ選びから製造まで手掛けるBean to Barチョコレートブランド、ダンデライオン・チョコレート。カカオのおいしさを堪能できる「クッキーアソートメント」は、濃厚で贅沢な味わいの「チョコレート」など3種21枚の詰め合わせです。上品なパッケージも魅力で、きちんとした印象を残せるバレンタインにぴったりのギフトです。
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2本の記事で選定
カタヌキヤ
定番パンダ３個セットカタヌキヤの「定番パンダ３個セット」は、可愛らしいパンダのフォルムが特徴のバームクーヘンです。手のひらサイズでちょうどよく、メープル風味のやさしい味わいを楽しめます。ほっこりと眺め続けたくなる姿は、子どもから大人まで笑顔になりそうなホワイトデーのプレゼントとして、贈ると喜ばれそうです。
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2本の記事で選定
雅正庵
静岡抹茶バウムクーヘンお茶の産地として知られる静岡の抹茶を贅沢に使ったバウムクーヘン。鮮やかな緑色が目を引き、保存料や着色料は不使用です。お茶の風味を存分に感じられる濃厚な味わいに、シュガーコーティングがアクセントを添えます。冷やしてもそのままでも美味しく、持ち運びにも安心なため、お茶好きな方への贈り物に向いています。
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2本の記事で選定
あめいろこづつみ 「お世話になりました お礼メッセージ」 餞別お返し個包装転勤や退職の際、職場の方へ贈るプチギフトにおすすめの飴です。パッケージ前面には「お世話になりました」と書かれたシールが貼られ、手作りの温かみが感じられるやさしい飴が個包装で入っています。味は全9種で、梅干のみ単独、ほかは2種類ずつのセット。個包装なので配りやすく、感謝の気持ちを伝える贈り物に向いています。
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2本の記事で選定
cafeq du chocola／カフェクドショコラ
ストロベリーピンクチョコレートcafeq du chocolaの「ストロベリーピンクチョコレート」は、酸味の強いポーランド産ドライストロベリーを、カカオ100％のホワイトチョコレートで包んだ一品です。ストロベリーの爽やかな酸味と、まろやかな甘味が上品に調和します。お洒落なデザインも魅力で、女性への出産内祝いに選びたい贈り物です。
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2本の記事で選定
ねんりん家
マウントバーム しっかり芽ドイツ生まれのバームクーヘンに日本独自の工程で新たな風を吹き込んだ「ねんりん家」。マウントバーム しっかり芽は、独自開発の特殊な窯で焼き上げることで、フランスパンのような重厚な食感を実現しています。味わいもしっかりとしたバター風味で、濃厚な味を好む方への贈り物にふさわしい一品です。
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2本の記事で選定
NISHIKIYA KITCHEN／ニシキヤキッチン
ベーシックカレー食べ比べセット（6種）カレー好きなお父さんへの贈り物におすすめの、個性豊かな6種のアソートセット。おしゃれなパッケージのNISHIKIYA KITCHEN人気カレーは、レトルトとは思えないおいしさと評判です。6種類あるため、ご飯やナンのほかパスタと合わせる楽しみ方も。ギフトサービスにも対応しており、贈り物として安心して選べます。
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2本の記事で選定
おつまみギャラリー伊万里
大人気おつまみ9種詰め合わせ創業120年以上のおつまみの老舗が手掛ける、贅沢な9種の詰め合わせ。定番のするめや香ばしい焼きえび、直火焼のあなごの荒ほぐし、焼酎に合う炙りひれなど、晩酌の時間を彩る品々が揃います。佐賀県の伊万里焼柄で統一されたパッケージも美しく、お酒を好む方への贈り物に向く一品です。
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